SNOW ROVER　ピノノワール　2023（赤）

2023年は非常にあたたかい一年でした。例年お盆以降は夜温が下がり秋を感じるのですが、この年は夜温が高く寝苦しい時期が長く続きました。10月に入ると鳥の群れの襲来によりブドウの食害があり、ネットを張って守り切ったピノノワール。2022VTと比べると酸の穏やかな、やさしい印象のワインに仕上がっています。
チャーミングな赤系果実の香りと穏やかな酸、しっかりとした味わいが魅力的。ほのかに赤しそや杉のニュアンスも感じられ、飲みごたえがありながら飲みやすいワインです。
ぶどう：ピノノワール100%（登地区自社農園）
醸造：10Rワイナリー
アルコール度：12.0％
生産本数：600本
750ml　4290円（完売しました） 　　　　

SNOW ROVER　ルージュ　NV01（赤）

このワインは2023年産ブドウが8割、2022年産ブドウが2割のマルチヴィンテージです。2023年はピノノワール主体かつアルモノワールは醸さずにプレスしたため比較的軽めの赤になりました。そこにしっかり醸して樽で熟成させていた2022年のアルモノワールを加えることでボディと複雑性を持たせました。
フルーティーな果実感とすみれのような花の香り。ほのかにスッとしたミントのニュアンス。アルモノワールのしっかりとした酸がワインを支えて軽やかで飲みやすいワインです。
ぶどう：アルモノワール47％（2023VT28%、2022VT19％）
　　　　ピノノワール35％、ツヴァイゲルト18％
醸造：10Rワイナリー
アルコール度：11.5％
生産本数：1600本
750ml　3960円 　　　　

スプリング・アンド・ストリーム　2023

春の光と小川のせせらぎを思わせるような、清々しい酸味が魅力のシードル。辛口タイプ。余市産りんご6種類を使用。口に含むとグレープフルーツやレモンを思わせるシャープな酸が広がる一本で、飲み始めから爽やかな印象が広がります。
余計な甘さを抑え、ブラムリーの酸味を主役にしたドライな仕上がり。しっかり冷やしていただくと、より引き締まった味わいが楽しめます。暑い日や食前の一杯としてもおすすめです。 軽やかで親しみやすい一本。日常の食卓に、爽やかなアクセントを添えてくれます。
品種（リンゴ）：ブラムリー主体（余市産）
生産本数：　本
アルコール度数：7.0％
price：2240円　/750ml 　　　　

Forest　barrel-aged　2022　　フォレスト樽熟成

静かな森の中で時を重ねるように、ゆっくりと熟成を深めた樽熟シードル。辛口タイプ。余市産りんご8種類を100％使用し、ワインの古樽でじっくりと熟成させた、シードルでは珍しい樽熟成タイプです。
ワインの古樽で8か月寝かせることで、シードルのさまざまな成分が混じり合い、さらにほんのりと樽のニュアンスが調和し、奥行きのある味わいに仕上がりました。ほのかに感じるバニラやナッツの香りが余韻を包み込み、シードルでは珍しい複雑さと落ち着きを感じさせます。 冷やしてからグラスに注ぐと、香りの変化も楽しめます。少し温度が上がると、さまざまな成分が顔をのぞかせ、複雑でバランスが取れた味わいを楽しめます。 鶏のローストや豚肩ロースのグリルなど、香ばしく焼いた肉料理との相性は抜群。また、熟成チーズやくるみを使ったサラダなど、コクのある一皿にもよく合います。
品種（リンゴ）：余市産8種類
生産本数：　本
アルコール度数：7.0％
price：2800円　/750ml 　　　　

Forest　2022　　フォレスト　

余市町内で栽培されたリンゴ8種類（フルーツ森ファーム、北王よいち）を原料に、自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、1次発酵は野生酵母の力を信じ、温度管理をしてゆっくりと自然な醗酵を促しました。1次発酵が終了した時点で、スパークリングワインの伝統的な製法であるビン内2次発酵を行い、2次発酵で発生した炭酸ガスをビン内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。1次・2次発酵共に亜硫酸無添加、無清澄、無濾過。
品種（リンゴ）：ブラムリー、レッドゴールド、昴林、
　　　　　　シナノドルチェ、つがる、あかね、
　　　　　　ひめかみ、トキ　（余市産）
生産本数：1300本
アルコール度数：6.5度
price：2240円