ゲヴュルツトラミネール　2025（白）王冠

短いスキンコンタクト後にプレスし、ステンレスタンクで発酵・熟成。 少しナチュラルな香りと味わいを意識し、ライチ、マスカット、すりおろしたジンジャー、白胡椒、ジューシーな酸と旨み、甘やかな余韻が重なります。 亜硫酸は無添加です。ぷちぷちとしたガス感があります。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　ゲヴュルツトラミネール
製造本数：　本
アルコール：12.0％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3000円　/ 750ML

ゲヴュルツトラミネール　2025（白）醸し

除梗後21日間の醸し後にプレスし、ダイレクトプレスした果汁とブレンド。 500Lの古樽で発酵・熟成しました。 ビワ、オレンジピール、紅茶、生姜を思わせ、アプリコットティーのような果実味にタンニンと骨格のある酸が重なります。 余韻はドライに引き締まります。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　ゲヴュルツトラミネール
製造本数：　本
アルコール：13.0％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3500円　/ 750ML（完売しました）

ピノグリ　2025（白）

収穫後ダイレクトプレス。228Lの古樽で発酵・熟成しました。 黄桃、アンズ、カリン、ハチミツ、バニラ、ムスクの香り。 ジューシーな酸味に桃の果皮、ハチミツ、バニラが重なり、余韻が非常に長く続きます。 樹齢10年目で、ようやく味がのってきたと感じています。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　ピノグリ
製造本数：　本
アルコール：14.0％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3800円　/ 750ML（完売しました）

Bacchus 2025（白）バッカス

バッカス特有のアロマティックな個性を素直に引き出す設計。 ステンレスタンク熟成により、フルーツの透明感とハーバルな印象が際立ちます。酸は穏やか、繊細で優しいバランス。香り高く親しみやすい味わい。 醸造はスキンコンタクト後ステンレスタンクで発酵、熟成（MLFあり）
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　バッカス100％
製造本数：　　　本
アルコール：12.5％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3000円　/ 750ML

シャルドネ　ペティアン　2025（白微泡）

北海道鷹栖町のシャルドネを、泡とともに軽やかに味わうペティアンです。 2025年はシャルドネにとって天候に恵まれた年となりました。果実の厚みと冷涼な土地らしい酸を、泡とともに軽やかに表現しています。 外観は淡いイエロー。きめ細かな泡が立ち上がる。 柑橘やりんごの果実香に、白い花。穏やかな樽香と、澱由来のブリオッシュ香が重なります。 みずみずしい果実味ときれいな酸。軽やかな泡が余韻を整えます。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産
シャルドネ100％
製造本数：　　本
アルコール：12.5％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3500円　/ 750ML

バッカス　ペティアン　2025（白微泡）

ラベルに動物が描かれた、ドメーヌトワのセカンド・キュヴェシリーズ。
2025年は暖冬に始まり、後半は夜温がしっかり下がりました。 果実は量感を保ちながら、アロマティックな品種にも酸の芯が残った年です。 ブドウをソフトに圧搾した果汁をステンレスタンクを用いて低温発酵させ、クリーンに仕上げました。 トラディショナル方式、ノンデゴルジュ、3気圧です。柑橘や白い花を思わせる香りと、きれいに伸びる酸、余韻に残るほろ苦さが印象に残る一本です。
ブドウ：鷹栖町自社圃場産　　バッカス100％
製造本数：　本
アルコール：12.0％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：2800円　/ 750ML

L`assemblage Rouge 2024（赤）アッサンブラージュルージュ

赤ワインとしての骨格を持ちながらも軽快さを意識した、心躍るような1本です。
ブドウは完全除梗し、プレス後は樽にて発酵・熟成。赤系果実のチャーミングな香りを中心に、ブルーベリーやスパイス、ムスクのような妖艶なアロマが重なります。 口に含むとフレッシュな酸が広がり、タンニンは穏やか。余韻には心地よい果実味とフローラルな香りが広がり、飲み疲れしない軽やかなスタイルに仕上がっています。
ブドウ：ピノムニエ47％、ツヴァイゲルト33％、ピノノワール20％
製造本数：886本
アルコール：11.5％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3300円　/ 750ML（完売しました）

ピノノワール 2024（赤）

ピノ・ノワール本来の華やかさを引き出しつつ、一部に全房を取り入れることで、香りに複雑さと奥行きを持たせました。
全房15％、除梗85%で仕込み、プレス後は樽にて発酵・熟成。バラやスミレといった花々の香り、新鮮な赤系果実のアロマに加え、全房由来の樹木のようなスパイシーなニュアンスがアクセントになっています。 味わいは、きれいで滑らかな酸と、果実味に溶け込んだタンニンのバランスが良好。フローラルで心地よいアロマが長い余韻として続きます。
ブドウ：ピノノワール100％
製造本数：1182本
アルコール：12.5％
醸造場所：自社醸造（ドメーヌトワ）
price：3500円　/ 750ML（完売しました）