ドメーヌ長谷　FUKUIHARA blanc　2025(白)　フクイハラ・ブラン

このワインは福井原産の契約栽培の2025年産シャルドネと、2025年産自社栽培のドイツ系品種（ゲヴュルツトラミネール、リースリング、 ソーヴィニヨンブラン、ピノグリ、ガメイ、シラーほか）にほんの少し2024年産のキュヴェ（シャルドネ他）をアッサンブラージュしたワインです。
現時点ではビン詰め間もないため、全体的に香りが落ちていますが、酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、和の柑橘（温州みかん）、 オレンジマーマレード、白桃、しょうが、レモングラス、ヘーゼルナッツやミネラルなど様々なニュアンスが出てきます。 熟成を経てまとまり、和食全般など様々な料理合わせていただけるでしょう。
ブドウ：高山村福井原産ブドウ100％
アルコール：11％
生産本数：2332本
price:3200円　/750ml（お1人様　1本）

ドメーヌ長谷　FUKUIHARA blanc Pinot Gris(白)　フクイハラ・ブラン　ピノグリ

このワインは福井原産（2025年産）のピノグリをホールパンチでプレスしステンレスタンクで発酵後、 大樽（500L）で熟成させたキュヴェに2024年産の熟成させたピノグリ他（シャルドネ、ピノノワール）を瓶詰め前にアッサンブラージュしたワインです。
現時点ではビン詰め間もないため、全体的に香りが落ちていますが、抜栓後時間を置くと香りが徐々に顔を出します。 やや淡い黄金色のワインで、和の柑橘（伊予間、夏ミカン）、マンゴー、レモン、グレープフルーツ、かりん、黄桃、しょうが、ヘーゼルナッツなどの様々な香りとミネラルのニュアンスを含んでいます。 軽快かつフレッシュ、果実味と厚みも合わせもつワインで、日常に気軽に飲んでいただきたいワインです。
ブドウ：高山村福井原産ブドウ100％
アルコール：11％
生産本数：1668本
price:2980円　/750ml
（店頭販売　お1人様1本　ブランとセットで）

フクイハラ　ペティアン 2025 fleur de cerisier(ロゼ泡)

桜の花（fleur de cerisier）のような淡いピンク色のヴィニフェラ種だけで醸造したペティアン（微発泡ワイン）です。 標高が高く、寒暖差の大きい福井原の環境の特性を生かした、酸が主体のつくりを目指しました。 自社のシャルドネとピノノワール＋ガメイを、高山村福井原産契約栽培のシャルドネと合わせています。
このワインはすっきりとした酸の中に赤ブドウ由来の厚みが加わり、味わいの中に凝縮感があります。 グレープフルーツ、すもも、ネクタリン、ゆず、はっさく、ハチミツなどの香りにミネラルのニュアンスがあり軽快なワインです。 ブドウ：シャルドネ、ピノノワール、ガメイ、ピノグリ
生産本数：1400本
price:2980円　/750ml　（完売しました）

ヒカル・ファーム　ロゼ・ド・クレレ2(ロゼ)

高山村の隣にあり須坂市で収穫した契約栽培のカベルネフランと高山村福井原産契約栽培のシャルドネに、自社栽培のマスカットベリーAとピノノワールを加えて淡いロゼワインです。 香りのTOPには熟したイチゴ、アセロラ、ピンクグレープフルーツ、白桃、ハーブなどの香りに、ヨーグルト、ミネラルのニュアンスもあります。 残糖こそありませんが、しっかりとした酸と果実味がありますので和食など様々な食事と気軽に合わせていただけます。
ブドウ：カベルネフラン24％、シャルドネ38％、マスカットベーリーＡ24％、ピノノワール14％
生産本数：1500本
price:2950円　/750ml　（完売しました）

ドメーヌ長谷　Pino Fan blanc　2024（白）

自社畑で最もポテンシャルの高い畑のブドウだけで造ったワイン。 この区画は「フィロキセラ以前のブルゴーニュの畑」がモチーフで、シャルドネ(8つのクローン)、ピノグリ（3つのクローン)、ピノブラン（2つのクローン)とピノノワール（5つのクローン)が1枚の畑に混植されています。 ブドウの野生酵母および発酵への影響を考慮して化学肥料や除草剤は一切使用せずブドウを栽培しています。
2024年は、7月までの記録的酷暑から一転、8月以降の連続降雨と日照不足でぶどうの生育は失速し、全体的に熟度が不足した年です。また、病害虫の発生も多く、選果に徹底的に時間を費やした結果、最終的に2/3までワインの量は減少しました。 2024年の緊張感のある酸が主体で、リリース時には、瓶詰から時間が経っていないため、一時的に立体感や中盤が下がり、樽香が少し目立ちますが、 瓶内熟成を経てこの区画の特徴である和の柑橘の香り（はっさくや温州みかんなど）に、パイナップルなどの南国のフルーツ、黄桃、かりん、洋ナシなどを連想させる香りが拡がってきます。 加えて、ヘーゼルナッツ、しょうが、グレープフルーツの皮、ミネラルなどのニュアンスもあり、瑞々しく、かつミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。熟成に耐えうる酸と酒質もあり、寝かせるとさらに昇華する可能性があります。
ブドウ：福井原自社ブドウ100％
アルコール：12％
生産本数：588本
price:4300円　/750ml　（完売しました）

ドメーヌ長谷　Pino Fan rouge　Z（赤）

ドメーヌ長谷のフラックシップ的ワイン。
自社で最もポテンシャルの高い畑のピノノワール（5つのクローン）と、別の自社区画にあるツヴァイゲルト、シラー、ガメイ他とMBAのワインを加えた、ピノノワール主体のワインです。 環境（野生酵母など）への影響を考慮して化学農薬や除草剤は一切使用せずブドウを栽培しています。 2024年は、7月までの記録的酷暑から一転、8月以降の連続降雨と日照不足でぶどうの生育は失速し、全体的に熟度が不足した年です。 また、病害虫の発生も多く、選果に多くの時間を費やした結果、最終的に2/3の量までワインは減少しました。
Pino fan rouge は、ピュアでエレガントな酒質を目指すため、ぶどうを除梗しています。 2024年はベリー系主体の、華やかでエレガントな香りこそ健在ですが、全体的に線が細いキュヴェになりました。 そのため、骨格を付加することを目的とし、「暑く乾いた年」で熟した2023年のMBA他の「全房仕込みのキュヴェ」を1樽、 量としては全体の1/4を最終的にアッサンブラージュし、無濾過無清澄で瓶詰しています（ワインの「Z」は、MBAの生みの親　川上善兵衛からとっています）。 イチゴ、カシス、梅やチェリーの香りが立ち昇りますが、時間の経過とともにすみれやプラムなどの香りが主体でチョコレート、ハーブ、紅茶、ミネラルのニュアンスも感じられます。 さらに熟成でピノ・ノワールの香りが支配的になり果実味とともに複雑で官能的な香りを楽しめます。 厳しい年ながら、長期熟成にも耐えうる品質にまとまったと感じてます。
ブドウ：ピノノワール、ツヴァイゲルト、シラー、ガメイ、MBA（自社畑、混植）
アルコール：11％
生産本数：1202本
price:4300円　/750ml（完売しました）

ドメーヌ長谷　FUKUIHARA clairet　M.V (淡赤)

このワインは、ロゼワインの赤品種の比率を高めたクレレです（より赤ワインに近い色のロゼワイン）。 ワインの仕上がりを考え、複数年のキュヴェを合わせています（M.Vはマルチ・ヴィンテージの略。複数のヴィンテージのキュヴェが合わさっているワイン）。 契約栽培シャルドネカベルネフラン、自社農園のマスカットベリーＡとピノノワールほかを使用、それぞれのワインを仕上げ、アッサンブラージュし瓶詰めしました。
ブドウ：高山村福井原産ブドウ100％（自社ブドウの赤品種の割合は約30％）
生産本数：2700本
price:2990円　/750ml（完売しました）

ドメーヌ長谷　FUKUIHARA maceration　2024(白)

このワインは福井原産のピノグリ（80％）にシャルドネ（15％）と少量のピノノワール他を低温でマセラシオンしたワインです。 2024年は酷暑ではあったものの8月から降り続いた雨のため、2023年とは打って変わって熟度、糖度不足で全体的に細く軽いニュアンスがあります。そのため貴腐混じりの糖度の高いシャルドネを加えバランスをとっています。 ブドウを除梗破砕し、軽い抽出を目指し低温でマセラシオンしたのちステンレスタンクで自然発酵を継続。その後自然乳酸発酵を経て約7か月間熟成。
ブドウ産地：高山村福井原産ブドウ100％
ブドウ品種：ピノグリ80％、シャルドネ15％、ピノノワール他5％
生産本数：1800本
price:2900円　/750ml（完売しました）